E’ il suono di un morso croccante e da mercoledì 15 giugno sarà anche il nome di un locale nel pieno centro di San Benedetto, in via Balilla ovvero quella che è già stata ribattezzata come la Via Gourmet.
Il locale di proprietà della già Premiata Ditta Falasca Zamponi – Damiani che gestisce locali di successo quali il Jonathan, Room 76 e Solano Restaurant, in questo progetto vede aggiungersi in veste di co-titolare, lo chef Simone Muscella che vanta una lunga tradizione familiare nel settore della pizza.
La regia delle 3 tipologie di pizza sarà a cura di Riccardo Nobili, che con i suoi impasti ha già guadagnato diversi “spicchi Gambero Rosso” in tutta Italia.
“Alla base della Crunch c’è una particolare lavorazione della biga – spiega – che permette all’impasto di avere una croccantezza unica, anche quando la pizza si raffredda. I gusti, gli abbinamenti proposti sono realizzati con materie prime di alto livello, mozzarella e pomodori vengono tagliati a mano. L’idratazione arriva addirittura all’82%”.
Una pizza quindi che letteralmente “scrocchia” e si pone come assoluta alternativa alle pizze “mosce”. Altra specialità del nuovo locale sarà la pizza fritta, che viene spianata leggermente di meno, per fare in modo che lo shock termico, non incida sull’alveolatura, facendola rimanere uniforme.
“Con Crunch – dicono i titolari – vogliamo dare a tutto il centro e non solo, una pizzeria dove finire la giornata dopo una passeggiata con la famiglia, con gli amici oppure anche passare una sera dopo il calcetto, a bere una birra o ascoltare musica”.
