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Lo chef Davide Camaioni premiato ad Acqualagna. Il suo primo al tartufo bianco è il migliore d’Italia

Il concorso ha visto la partecipazione di sei città del tartufo, ognuna rappresentata da un abile chef, a cui è stato chiesto di realizzare un primo piatto che valorizzasse il tartufo bianco
Pubblicato il 6 Novembre 2024

di Stefania Mezzina

AMANDOLA. Chi è l’autore del primo piatto al tartufo bianco migliore d’Italia? E’ lo chef Davide Camaioni del Ristorante PostoNuovo, a San Benedetto del Tronto, che con il tartufo di Amandola ha conquistato la medaglia d’oro al prestigioso concorso Tartufo Award.



E’ successo durante la 59° edizione della Fiera del Tartufo di Acqualagna. Il concorso, Gara di Cucina Primi Piatti, sponsorizzata dall’azienda Luciana Mosconi Pastificio, ha visto la partecipazione di sei città del tartufo, ognuna rappresentata da un abile chef, a cui è stato chiesto di realizzare un primo piatto che valorizzasse il tartufo bianco.

In gara c’erano tutti i big del tartufo; Acqualagna, Alba, Amandola, Potenza, Parco del Maltese e San Miniato, e l’emozionante sfida ha visto il trionfo di Amandola, rappresentata dallo chef Davide Camaioni, che in semifinale ha superato Acqualagna, e poi ha affrontato in finale il campione dell’edizione 2023, San Miniato, aggiudicandosi il primo posto, il Tartufo Award 2024.

“Cappelletti di carne in brodo di papera con ricotta di cocco e tartufo bianco di Amandola” è il nome del piatto vincitore, realizzato da Davide Camaioni, che, dunque, si è aggiudicato il titolo di migliore primo piatto d’Italia a base di Tartufo,: è stato conferito da una giuria di esperti degustatori e giornalisti, che è stata colpita dalla semplicità e la ricchezza di sapori del piatto, grazie all’accostamento unico della ricotta vegetale di cocco che ha conferito un carattere internazionale e inedito alla preparazione.

“Il mio piatto è un omaggio alla mia terra – spiega lo chef Camaioni – ho voluto creare una ricetta che evocasse i sapori di casa e di famiglia, ma con un tocco contemporaneo, utilizzando tecniche moderne per esaltare il profumo del tartufo bianco”.

Lo chef Camaioni valorizza il tartufo bianco e nero pregiato nel suo ristorante, PostoNuovo, l’atelier dove insieme al suo staff rende possibile lo spettacolo quotidiano della buona cucina, dove giovedì 21 novembre è in calendario una cena degustazione unica, durante la quale gli ospiti potranno gustare il piatto vincitore del concorso e un intero menù dedicato al tartufo, nel pieno della sua stagione.