Valorizzare il pescato dell’Adriatico rendendolo più buono, sano, naturale, ecosostenibile e, di conseguenza, maggiormente appetibile al mercato della ristorazione.
E’ parte integrante del progetto dell’ ATI BioFish Piceno, associazione temporanea di impresa composta dal Consorzio Ceimas, dalla società di ristorazione Ro.Ma. srl e dalla Azienda agricola biologica Los Campesinos e finanziato nell’ ambito del Gac-Marche Sud che, nelle prossime settimane, svilupperà i giovedì Bio Ittici che vedranno cene a tema finalizzate alla valorizzazione del pesce nostrano attraverso l’utilizzo di ingredienti da agricoltura biologica in maggior parte proveniente dalle campagne marchigiane.
Il tutto allo scopo di introdurre una innovazione nella preparazione dei piatti per accelerare una ripresa di interesse e venire incontro alla marineria locale, creando un ricettario con l’ausilio di materie prime da agricoltura biologica ed il pescato di difficile commercializzazione.
Questa azione è pensata in misura strettamente stagionale, inverno-primavera-estate, utilizzando tecniche sia tradizionali che avanzate, così da suscitare una nuova spinta innovativa alla generica ristorazione locale e che vada a trainare la valorizzazione del pescato e lo sviluppo della coltivazione biologica ecosostenibile .
Ogni giovedì di ottobre e novembre, il ristorante del Circolo Nautico Sambenedettese, che ha aderito a questa iniziativa, si trasformerà in un vero e proprio laboratorio di nuovi gusti con esperti del settore che scenderanno nel dettaglio delle varie proprietà nutrizionali, sensoriali ed organolettiche dei piatti proposti e dei relativi ingredienti.
Il menù consisterà sempre in quattro antipasti, due freddi e due caldi, un primo, due secondi contorno e dolce. Tutto rigorosamente biologico come il vino. Le serate sono aperte a tutti e le prenotazioni possono essere effettuate al numero 0735-592163 e 3480855499. Il costo è di 25 euro per persona.
