La cucina come strumento di inclusione sociale e scambio culturale. È questo l’obiettivo del progetto denominato “La Cucina del Vicino: il cibo come occasione di incontro, formazione e inclusione” presentato questa mattina all’istituto Alberghiero Buscemi di San Benedetto. L’iniziativa, finanziata dal Servizio Centrale Sai, Sistema di accoglienza ed integrazione del Ministero dell’Interno, vede protagonisti gli operatori, le operatrici e gli ospiti dei progetti di accoglienza Sai gestiti dalla Cooperativa On the Road e gli allievi e le allieve dell’Istituto Alberghiero.
In particolare il progetto si articola in dieci incontri, che prenderanno il via lunedì 8 novembre, per raccontare altrettanti differenti nazionalità attraverso ricette, sapori e tradizioni culinarie. Alla presentazione del progetto hanno preso parte: Giuliana Cipriani vicepreside dell’istituto Alberghiero e Silvia Fabrizi, responsabile Area Migranti di On the Road Società cooperativa sociale.
«La scelta degli operatori e delle operatrici della Cooperativa On the Road – siega la responsabile Fabrizi – è quella di dare vita ad un progetto capace di intercettare un pubblico ampio, anche non direttamente sensibile ai temi dell’accoglienza e dell’inclusione sociale e tuttavia in grado di promuovere e stimolare l’interesse per culture e mondi differenti. Riteniamo, con convinzione, che sia necessario promuovere la consapevolezza che l’inclusione è parte di ogni relazione sociale e come tale, perseguibile da ciascuno nella propria quotidianità, nell’apertura al confronto ed alle differenze».
A portare i saluti della dirigente Manuela Germani la professoressa Cipriani: «Questo percorso tutto dedicato all’aggregazione, al confronto tra culture con il supporto delle nuove tecnologie rappresenta un appuntamento importante per consolidare un rapporto costante e costruttivo con il territorio e con le associazioni, per far crescere in modo multiculturale, responsabile ed ecosostenibile le risorse del turismo enogastronomico italiano. Ritengo fortemente che formare nel miglior modo possibile i giovani anche attraverso l’apertura delle scuole alberghiere al tema del cibo come occasione di incontro, formazione e inclusione sia un passo importante per porre fondamenta solide nel nostro settore. Con la Cooperativa On the Road e con l’entusiasmo di Laura di Pietrantonio, l’alberghiero Buscemi concretizza un importante protocollo finalizzato ad offrire agli studenti importanti occasioni di crescita, in prima linea nel campo del made in Italy di cui la scuola è rappresentante».
